「JED`s American Bistro」日本初のポップアップレストランを期間限定で開催

アップステート・ニューヨーク発の招待制レストラン「JED’s American Bistro」が2024年4月5日（金）〜4月19日（金）の期間THE BELCOM（THE AOYAMA GRAND HOTEL4階）にて日本初のポップアップレストランを開催されます。

【JED’s American Bistro】

創業者ジェッド・ルートがニューヨークアップステートに持つ邸宅（ザ・キャッスルと呼ばれる別荘）で不定期に開催している招待制のレストラン。

彼のルーツであるアメリカ南部の家庭的な郷土料理と世界各地の料理からインスピレーションを受けたオリジナルレシピで構成されており、多くの著名人から絶賛されている。

【メニュー】

・フォーフライドチキンプレート　5,200円

JED’s American Bistroの看板メニュー。

アメリカ南部のルイジアナ州ではポピュラーな料理。特徴としては、ルイジアナ州ではチキンを油で焼くとのことだが、JED’s American Bistroではオーブンを使用。オーブンで焼いていながらもカリカリとした衣が特徴となる。モモ肉のみを使用しており、味付けはガーリックパウダーとお塩のみで本来の鳥肉

の味を引き出した料理。味付けがシンプルであるため、ボリュームはあるがさっぱりとした一品。こちらのチキンに添えらえた、スモーザードオクラは、弱火でオクラとトマトと玉ねぎとスパイスをじっくり煮詰めた一品であり、味付けもシンプルであるため、チキンとマッチする一品。

・シュリンプサラダ　2,500円

あえて小さくしたボイルえびとセロリとスカリオンを和えたサラダ。

ドレッシングはアメリカのマヨネーズとレモンとディルとレモンの皮を擦って入れており、爽やかで主食にもなるアメリカのポピュラーなサラダ。

・アボカドとトマトのミルフィーユ　2,200円

アボカドとトマトをミルフィーユのように重ね、甘酸っぱいビネグレットソースと楽しめる一品。

・ローストガーリックと塩レモンのペンネ　2,300円

個人的には一番これが好きでした。

ジェッド・ルートの家でレモンが大量に実ってしまった際、塩レモンにしようと思い付いたのがきっかけで出来た一品。水を使用せずレモンと塩のみで塩漬けにすることでレモンの味がまろやかになり、さ

らにこの塩レモンを使用することでガーリックもまろやかになるとのこと。

この塩レモンとローストガーリックとたっぷりなパルメザンチーズとバターで和えたアルデンテのペンネは絶品。

・クラブケーキ　レムラードソース　１,９００円

マヨネーズとマスタードやホースラディシュなどを合わせたレムラードソースとともにカニ肉を砕いたクラッカーに合わせ揚げ焼きにした一品。

・ミックスベリークランブル　１,６００円

その時期旬であるフルーツを使用し、モモ、リンゴ、梅、柿、梨などを食材として使用している。

今回はプラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーが旬のため、これらのベリーときび砂糖でマリネし、クランブルを乗せて焼き上げ、バニラビーンズアイスを添えた温かいスイーツ。また、ミントを加えることでスプリングサマーな雰囲気を味わえる一品。

JED’s American Bistroは招待制レストランのため、この機会しか味わうことが出来ない貴重な機会となります。是非、ジェッド・ルートが作るアメリカで大絶賛な本場の味を食べに来てみてはいかがでしょうか。

text:Yuri Banba

JED’s AMERICAN BISTROについて

JED's American Bistroは、創業者ジェッド・ルートがニューヨークアップステートに持つ [ザ・キャッスル] と呼ばれる別荘で、彼が好意で友人や家族へのおもてなしとして料理を振る舞っていたことから始まりました。ニューヨークアップステートは山、川に囲まれ、美しい四季を感じられる素敵な地域です。そして多様な文化とアートシーンが広がる魅力あふれる街であり、まさに大都会マンハッタンから一番近くにあるオアシスです。ジェッド・ルートは自身の好きなアートやインテリア、ガーデニングなど自

分の好きなもので装飾し、まるで世紀末のニューヨークを思い起こさせるような素敵な空間を作りました。

新鮮な空気、綺麗な水がある地域だからこそ手に入る新鮮な食材を使った料理は、彼が育ったアメリカ南部の家庭料理をベースに、アメリカ全土、そしてフレンチやイタリアン、日本食などの料理からインスピレーションを受けて作り上げたオリジナルレシピで構成されたメニューはアペタイザーからデザートまで楽しむことができます。

■アップステート・ニューヨークとザ・キャッスル

アメリカはニューヨーク州のアップステート・ニューヨークは、マンハッタンから車で約2時間で行ける保養地で、一年中どの季節でも楽しめる魅力的なエリアです。四季があり、緑あふれる夏や、紅葉が美しい秋、冬にはウィンタースポーツも楽しめます。自然豊かで、美しい山々と清らかな湖、そして多様な文化とアートのシーンが広がってます。

ジェッド・ルートが拠点としている「ザ・キャッスル」もまたこの地にあり、手入れされた庭園やインテリア、アートなど、ジェッド・ルートが作り上げた自然の中に溶け込む独自の世界観を感じることができます。JED’s American Bistroの料理は、ジェッドのルーツでもあるアメリカ南部の家庭的な郷土料理と世界各地の料理からインスピレーションを受け、美しい自然の中にあるザ・キャッスルで15年以上提供されてきました。