代官山の緑豊かな街並みに佇む 「メゾン ポール・ボキューズ」 は、フランス・リヨンの名門が築き上げた哲学を受け継ぎつつ、日本の地で新たな輝きを放つガストロノミーの舞台です。
館内に一歩足を踏み入れると、アール・ヌーヴォー建築の優美な曲線と、現代的な素材や光の演出が織り成す空間が迎えてくれます。そこに漂うのは“伝統と革新の対話”。クラシックでありながら、常に新しい息吹が感じられる佇まいは、訪れる者の五感をやさしく揺さぶります。
この館を率いるのは料理長 藤久周悟（ふじひさ しゅうご）。20歳でフランス料理の道に入り、28歳で渡仏。各地のレストランで地域性に根ざしたガストロノミーを学び、帰国後は「ジャルダン ポール・ボキューズ（金沢）」の料理長を12年間務めたのち、2024年より代官山へ。
その歩みのすべてが、「伝統を敬い、革新を恐れない」という精神に結実しています。彼の一皿は力強さと軽やかさを兼ね備え、時代を超えて人々を魅了し続けるボキューズの魂を鮮やかに映し出しています。
食後のハイライトとなるのが、世界大会で栄誉を勝ち得たシェフパティシエが監修する「シャリオデセール」。ワゴンに並ぶ宝石のようなデセールは、選ぶ楽しみ、味わう驚き、余韻に浸る幸福感をもたらし、食の時間を締めくくるにふさわしい華やかさを演出します。
「またここに帰ってきたい」──そう思わせるのは、料理やデザートだけではありません。責任ある食材の調達、スタッフ一人ひとりが尊重される働く環境づくり、そして未来の食文化へと続く確かなビジョン。そのすべてが共鳴し、ここで過ごす時間をより豊かで意味あるものへと昇華させています。
営業時間
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LUNCH：12:00～15:30（13:30 L.O.）
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DINNER：18:00～22:30（20:00 L.O.）
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定休日：月曜日（祝日の場合は翌日に振替）
ご予約・お問い合わせ
Tel. 03-5458-6324
公式サイト
Instagram: @paulbocuse_maison
代官山の「メゾン ポール・ボキューズ」は、単なるレストランを超えた存在。
それは、美食を楽しむための舞台であり、人と人とが心を通わせ、時間を分かち合う特別な空間。
一度足を運べば、その余韻とともに「また戻ってきたい」という想いが胸に宿ることでしょう。
