【10月7日オープン】「月島もんじゃこぼれや縁（ゆかり）」

数千の案から選び抜かれた創作もんじゃを堪能

東京・月島で人気の月島もんじゃ「こぼれや」を展開する合同会社delta（本社：東京都中央区月島3-16-9）は、2025年10月7日（火）、グループ7店舗目となる「月島もんじゃこぼれや縁（ゆかり)」をミッドタワーグランド113にオープンいたします。

【こぼれや五箇条に宿る、職人のこだわり】

壱：（出汁）鹿児島黒豚、鶏ガラ、鯖節、うるめ節、かたくちいわしの煮干し、昆布、野菜など十種の具材を五時間かけて煮込み、富士山源流水で仕上げた“白い出汁”。透き通るような白色が印象的で、やさしい旨味が口いっぱいに広がります。

弐：（味付け）昔ながらのウスターソースではなく、もんじゃ一品一品に合わせた“唯一無二の味付け”を採用。出汁の旨味を生かした繊細な味づくりが特徴です。

参：（こぼれる具材）器から“こぼれる”ほど豪快に盛り付けられた具材。目にも楽しく、テーブルに並ぶだけで心が弾みます。

肆：（素材）嬬恋高原キャベツ、北海道美瑛小麦、豊洲市場直送の海鮮、総称山形牛、鹿児島黒豚、青森県のご当地卵など、全国各地から選び抜かれた良質素材を使用。

伍：（天かす）ミシュラン・ビブグルマン掲載店「天ぷら阿部」の白ごま油で仕上げた揚げ玉を使用。香ばしく、もんじゃに軽やかなコクを与えます。

【数千の案から選ばれた創作もんじゃ】

「こぼれや縁」では、数千の試作から選び抜かれた10品の創作もんじゃをラインナップ。今回の試食では、なかでも注目の2品をいただきました。

【牛すじカレー】

店舗でじっくり煮込んだ牛すじをたっぷり使用し、オリジナルブレンドのカレーソースと合わせたコク深い一品。とろとろの牛すじが惜しみなく入っていて、白出汁の旨味と絶妙に調和。何枚でも食べられそうな味わいです。

【漆黒】

豊洲直送つぼいかを使った、いか墨バター仕立てのもんじゃ。イカは店員さんが目の前で小さく切ってくれ、食べやすく、また、トマトの酸味が加わることで、まるでイタリアンのような上品さを感じる一品でした。

【日本酒「獺祭」とのペアリング】

このもんじゃには日本酒もよく合います。中でも「獺祭純米大吟醸三割九分」とのペアリングは格別。華やかな香りとキレのある後味が、白出汁の繊細な旨味を引き立て、カレーやいか墨などの濃厚な味とも見事に調和します。店内ではそのほかにも、「尾瀬の雪どけ」「鳳凰美田」「雪の茅舎」など厳選された日本酒が揃っており、好みに合わせて味わいの変化を楽しめます。