ニューヨーク発のグルメバーガースタンド「Shake Shack」が、日本上陸10周年を記念し、ミシュラン2つ星の日本料理店「傳」の長谷川在佑シェフとの9年ぶりのコラボレーションを発表。2025年11月15日・16日の2日間限定で、外苑いちょう並木店にて500セット限定のスペシャルメニューが登場する。
限定セット内容：和の食材が織りなす美食のコース
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傳シャック（10th Anniv.） アンガスビーフ100%のパティに、醤油で香ばしく焼いた鰻を重ね、奈良漬け、セルバチコ、山椒シャックソースで仕上げた革新的バーガー。和とアメリカンの融合がここに。
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牛頬肉とブルーチーズフライ 甘辛く煮込んだ牛頬肉にブルーチーズとチーズソースを合わせた濃厚な一品。肉じゃがを思わせる懐かしさと新しさが共存。
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つゆひかり フィフティフィフティ 傳で提供される日本茶「つゆひかり」とShake Shackのレモネードを50:50でブレンド。緑茶の旨味とレモンの酸味が絶妙なバランス。
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発酵パンショコラコンクリート 再発酵させたパンをショコラに練り込み、ほうじ茶とクローヴの香りを添えたアイスデザート。深みと香ばしさが口の中で広がる。
価格：5,500円（税込）／販売店舗：Shake Shack 外苑いちょう並木店／販売日：11月15日・16日限定
特典も充実
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購入特典：非売品オリジナルステッカー（ランダム配布）
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来店特典：愛犬連れの来店で、長谷川シェフの愛犬“プチ Jr.”をモチーフにしたドッグビスケットをプレゼント
■傳(でん)/⻑谷川在佑シェフ プロフィール
幼い頃、芸者であった母が料亭から持ち帰る弁当に触れ、料理の道を志す。高校卒業後、「神楽坂 うを徳」で住み込み修行を開始し、さまざまな名店で経験を積む。
2008 年、29 歳で独立し東京・神保町に「傳」を開店。開店からわずか 3 年で「ミシュランガイド東京 2011」にて二つ星を獲得。日本の四季や文化を大切にしながらも既存の枠にとらわれない革新的な日本料理を提案。「世界のベストレストラン 50」や「食べログアワード」など世界各国のホスピタリティアワードを受賞するなど、お客様を虜にする傳のユーモアあふれたおもてなしが評価されている。
傳 OFFICIAL WEB
【⻑谷川シェフからのメッセージ】
シェイク シャックとのコラボレーションのお話をいただいたときは、素直に嬉しく思いました。10 年前の「DEN Shack」で感じたワクワク感を、もう一度スタッフみんなで共有したいという気持ちで取り組んでいます。今回のコラボメニューのテーマは、「これまでにない新しいバーガー」を、意識しました。シェイク シャックならではの味わいに、日本料理らしさやどこか懐かしい味を取り入れ、全体のバランスを意識して仕上げました。
「シェイク シャックらしさ」と「日本ならではの個性」をどう融合させるかを考えた結果、選んだメイン食材が「鰻」です。日本ではたれをつけて焼くのが一般的ですが、海外ではスモークして肉料理と合わせることもあり、ビーフパティとの相性の良さに着目しました。
鰻は海外でも親しまれている食材で、世代や国を問わず多くの方に楽しんでいただけると思います。さらに、前回のメニューとのつながりを感じていただけるよう、バーガーのソースには前回も使用した「山椒」を香りのアクセントとして取り入れました。
今回は、バーガーだけでなくサイドメニューやドリンク、デザートまでをセットにして、一連の流れで味わう“コース”のような体験として楽しんでいただける構成にしました。とはいえ、ハンバーガーは気軽に、豪快に食べるのが一番です。この特別な味を、自由に楽しんでいただけたら嬉しいです。
■シェフコラボメニュー詳細
販売期間:2025 年 11 月 15 日(土) ・ 16 日(日)の 2 日間限定
販売店舗:シェイク シャック 外苑いちょう並木店 (〒107-0061 東京都港区北⻘山 2-1-15)
販売期間中の営業時間:OPEN 10:00 / L.O. 20:30 / CLOSE 21:00
※11 月 8 日(土)〜20 日(木)までの営業時間は OPEN 9:30 / L.O. 20:30 / CLOSE 21:00
セット価格:¥5,500(税込) ※各日ご用意した食数がなくなり次第、販売を終了いたします。
シェフコラボとは
Shake Shackが世界各地の名シェフと共に展開する人気企画。
これまでに「モモフク」のデビッド・チャン氏や「ザ チェアマン」のダニー・イップ氏などが参加。
日本では「傳」「レフェルヴェソンス」「ラシーム」などが名を連ねる。
Shake Shackのクラシックなアメリカンスタイルに、傳の革新的な日本料理が融合したこの特別セットは、10周年の節目にふさわしい“味の祝祭”。