株式会社タイソンズアンドカンパニー（東京都品川区、代表取締役社長 寺田心平）は、創業の地・天王洲アイルに新たなクラフトの発信拠点「BREWS（ブリューズ）」を2026年3月22日（日）にオープンいたします。 本施設は、T.Y.HARBOR Breweryの新メインブルワリーとNOZY COFFEEの焙煎所を併設し、クラフトビールとスペシャルティコーヒーを“その場で味わい、学び、楽しむ”ことができる複合型施設です。
■ 70年超の倉庫をリノベーションした、新しいクラフトの聖地「BREWS」
施設名の「BREWS」は、ビール醸造やコーヒー抽出を意味する“brew”の複数形に由来。 築70年以上の倉庫を大胆にリノベーションし、ビールタンクや焙煎機が圧倒的な存在感を放つ空間に仕上げました。
ここでは、クラフトビールやシングルオリジンコーヒーはもちろん、BREWSでしか味わえない限定商品も提供。 ショップや多目的スペースを備え、クラフト文化を多角的に楽しめる場として機能します。
今後はブルワリーツアーやコーヒーセミナーに加え、クラフトをテーマにしたイベントも開催予定。 “クラフト”を軸に、人と人がつながるコミュニティスペースを目指します。
また、最新設備の導入により製造環境を刷新。モルト粕やエスプレッソ粉のアップサイクル、豆生産者の支援など、環境負荷の低減と持続可能なものづくりにも積極的に取り組みます。
■ T.Y.HARBOR Brewery 新メインブルワリー
1997年、レストラン「T.Y.HARBOR」内に誕生したT.Y.HARBOR Breweryは、東京で最も長い歴史を持つクラフトビール醸造所です。 30周年を迎えるにあたり、老朽化した設備の刷新とともに、隣接倉庫へメインブルワリーを移転。最新設備の導入により自動化を推進し、安全で働きやすい環境を実現しました。
さらに、これまで廃棄していたモルト粕をアップサイクルし、提携農園で肥料として活用する取り組みも開始。
直売カウンターでは、新たに導入する缶ビールや、環境に優しいグラウラーでのテイクアウトが可能。 角打ちスペースでは、各種ビールの試飲に加え、窒素ガスを使用した施設限定「ナイトロビール」も楽しめます。
今後は空中回廊を巡るブルワリーツアーも実施予定。ファンとの接点を増やしながら、東京のクラフトビールシーンを牽引していきます。
■ NOZY COFFEE 天王洲焙煎所
2010年創業のNOZY COFFEEは、シングルオリジンの先駆者として知られるスペシャルティコーヒーブランド。 原宿「THE ROASTERY」で全量焙煎を行ってきましたが、京都「flow by nozy coffee」の開業に伴い焙煎量が増加したことから、天王洲に新たな焙煎拠点を設けました。
NOZY COFFEEは、バイヤーが中南米の農園を直接訪れ、生産者と長期的な関係を築きながら豆を買い付けてきました。 品評会ロットの裏で生まれる“ロースペシャリティ”と呼ばれる豆も合わせて購入することで、生産者の継続的な支援につなげています。
原宿焙煎所が少量高品質豆を扱う一方、天王洲焙煎所ではロースペシャリティ豆を中心に焙煎し、新ライン「グリーンレーベル」として手に取りやすい価格で提供します。
併設カフェでは、複数のシングルオリジンのドリップやエスプレッソに加え、ここだけの「ドラフトコーヒー」を提供。 ドイツ製マシンを使用し、T.Y.HARBORのビールに漬け込んだ豆で抽出したコーヒーを空気とともに注ぐことで、まるでビールのような見た目と新感覚の味わいを実現しました。
また、エスプレッソ抽出後の粉を使った焼き菓子や、モルト粕を生地に練り込んだ季節のパイなど、アップサイクルフードも展開します。
■ デザイン
インテリアデザイン：KROW 長崎健一氏 土地の魅力を引き出し、時を重ねるほど深みを増す空間づくりを得意とするデザイナー。
グラフィックデザイン：MORI DESIGN INC. 森治樹氏 “機能する・伝わる”を軸に、記憶に残るデザインを追求するグラフィックデザイナー。
■ 店舗情報
店名 BREWS（ブリューズ）
住所 東京都品川区東品川2-1-3
電話 03-6433-9033
営業時間 11:00〜21:00
アクセス 天王洲アイル駅（東京モノレール 中央口／りんかい線 B出口）徒歩約5分、JR品川駅港南口より徒歩約20分