鎌倉の街に、焼肉としゃぶしゃぶを一度に楽しめる新ジャンルの店が誕生した。その名も 「鎌倉かぶと」。特注の焼き鍋を使い、中央の鉄板で焼肉を、周囲の鍋でしゃぶしゃぶを味わうという斬新なスタイルだ。焼いた肉の脂が自然と出汁に落ちる設計になっており、旨みが溶け込んだ出汁でしゃぶしゃぶを楽しむ瞬間は、まさに“肉の旨みの二重奏”。
黒毛和牛の真髄を一皿に
メインで供されるのは、濃厚な旨みが際立つ黒毛和牛。「黒毛和牛しんたま盛り合わせ」では、脂の甘みと赤身の旨みが共演するトモサンカク、しんたまの中心で最も柔らかいマルシン、噛み応えと爽やかな後味が魅力のカメノコ、濃厚な赤身の旨みを誇るマルカワを一度に堪能できる。さらに「国産牛タン匠の薄造り」や「至福の口溶け黒毛和牛サーロイン」など、肉好きの心を射抜くラインナップが続く。
しゃぶしゃぶには、脂の甘みと柔らかな肉質が特徴の神奈川県産ブランド豚「相模豚」を採用。焼肉としゃぶしゃぶ、どちらも主役級の素材が揃う。
出汁が語る物語
鍋を彩るのは、3種の魚介出汁をベースに極み白醤油を加えた「旨味だし」。最初は優しく、時間が経つにつれて和牛の脂が溶け込み、コクと甘みが増していく。まるで一晩かけて熟成する物語のように、出汁が進化していくのだ。
さらに、にんじんやズッキーニ、紅芯大根など全15種類の新鮮野菜が揃い、肉と巻いて食べれば香りと食感のバランスが絶妙。お替り自由というのも嬉しいポイントだ。
選べる3つのコース
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黒毛和牛かぶとコース（10,000円／税込11,000円） 前菜からデザートまで全15品。牛タン匠の薄造り、黒毛和牛イチボ、相模豚しゃぶしゃぶ、〆の稲庭うどん、林檎と柚子のパフェまで、贅沢尽くし。
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黒毛和牛鎌倉コース（7,500円／税込8,250円） 黒毛和牛の赤身を中心に、相模豚しゃぶしゃぶや〆の稲庭うどんを楽しめる。デザートは白玉アイス最中。
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黒毛和牛初陣コース（5,000円／税込5,500円） 初めて訪れる人におすすめ。黒毛和牛しんたま盛り合わせと相模豚しゃぶしゃぶを気軽に味わえる。
単品でのお替りも可能。お気に入りの肉を心ゆくまで楽しめるのも魅力だ。
和の美意識を込めた空間
料理だけでなく、演出も抜かりない。お肉の皿には折り鶴や和傘を添え、前菜にはエディブルフラワーを散らす。店内の壁には麻の葉柄を取り入れ、日本らしい美意識を随所に感じさせる。観光や記念日、特別な日にふさわしい一軒だ。
店舗情報
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店名：鎌倉かぶと 鎌倉本店
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営業時間：11:29〜15:00（最終入店14:00）、17:00〜22:00（最終入店21:00）
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住所：〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町1-4-4 清和ビル2F
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電話番号：0467-73-8492
